Vins Côtes du Roussillon Villages Mas de la Devèze - Pandore

Avis Viniou

La cuvée Pandore du Mas de la Devèze, issue de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, est un vin rouge sec élaboré sans indication de millésime, ce qui suggère un assemblage judicieux sur plusieurs années pour garantir une belle constance. Ce vin met généralement à l’honneur des cépages typiques du Roussillon tels que le Grenache noir, la Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre. L’assemblage, souvent élevé en cuves ou en barriques, vise à révéler à la fois la richesse du fruit, des notes d’épices douces et la structure caractéristique des rouges du sud de la France. La robe profonde annonce un nez généreux, mêlant fruits noirs mûrs, garrigue et poivre, tandis que la bouche, ample, s’appuie sur une trame tannique souple, équilibrée par une fraîcheur singulière.

La région du Roussillon, enclavée entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, avec une influence maritime tempérée par la tramontane. Les vieilles vignes plongent leurs racines dans une mosaïque de sols : schistes, calcaires, argiles rouges, offrant complexité et puissance aux vins locaux. Riche d’une tradition viticole multimillénaire, le Roussillon a su moderniser sa production tout en valorisant son patrimoine variétal et son identité méditerranéenne. L’histoire du Mas de la Devèze, domaine familial passionné par l’expression du terroir, s’inscrit dans cette dynamique qualitative et authentique.

La structure et les arômes épicés de la cuvée Pandore s’allient parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un agneau de lait des Pyrénées aux herbes, une daube de sanglier ou un magret de canard rôti. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un cassoulet catalan ou d’un civet de lapin au romarin. Les fromages affinés, tels qu’un tomme de brebis, sublimeront également sa palette aromatique.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation afin d’ouvrir toute sa complexité aromatique et d’adoucir ses tanins. Un bel ambassadeur des rouges du Roussillon, à la fois généreux et convivial.