La cuvée rouge 2018 du Mas Karolina en Côtes du Roussillon Villages AOC est issue d’un assemblage traditionnel des cépages emblématiques du Roussillon, généralement à dominante de Grenache, Syrah et Carignan, parfois complétés par du Mourvèdre. Ce vin exprime une belle maturité grâce au millésime solaire 2018, qui a permis aux raisins d’atteindre une excellente concentration en sucre et en arômes, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, sous l’égide de la vigneronne Karine, met l’accent sur l’expression du fruit, la structure et l’élégance, avec un élevage soigné en cuve ou en fûts selon les cuvées, visant à révéler la typicité de ce terroir d’exception.
Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, parfait pour la culture de la vigne. Les sols y sont d’une grande diversité : schistes, marnes, argiles rouges et galets roulés, qui apportent complexité et minéralité aux vins de l’appellation. L’histoire viticole de la région est ancestrale, forgée par des influences catalanes, et le vignoble y est le siège d’une mosaïque de parcelles souvent âgées, qui produisent des raisins concentrés. Les Côtes du Roussillon Villages sont reconnus pour leur puissance, leur générosité aromatique et leur capacité de garde.
Ce vin rouge sec et charnu accompagnera idéalement des plats de caractère. Il sera parfait avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou encore une daube de bœuf du Roussillon. Les plats régionaux comme la cargolade (escargots grillés) ou une ratatouille méditerranéenne révèleront également ses saveurs. Pour un accord végétarien, misez sur un gratin d’aubergines ou un tajine aux légumes d’été.
Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafée une demi-heure à l’avance pour libérer toute la palette aromatique. Ce vin offre dès maintenant une belle complexité, mais pourra également évoluer quelques années en cave pour les amateurs de vins affinés.
