Vins Côtes du Roussillon Villages Château Villeneuve - RD900 - 2021

Le Château Villeneuve Cuvée RD900 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Cette cuvée est typique de la région, réalisée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, souvent basé sur le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre, même si l’assemblage exact n’est pas précisé. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, propose des vins de belle fraîcheur et de maturité modérée, idéal pour révéler la complexité aromatique de ce terroir. La vinification, généralement effectuée en vendange manuelle pour préserver la qualité, privilégie une extraction douce des tanins et un élevage soigné, parfois partiellement en fût de chêne, afin d’apporter rondeur et structure à l’assemblage.

Le Roussillon, niché entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat particulièrement ensoleillé et sec, favorisant une belle maturité du raisin tout en maintenant fraîcheur et tension grâce à l’influence des vents (notamment la Tramontane). Les sols sont variés, avec une prédominance de schistes, de marnes et de calcaires, conférant aux vins une minéralité distinctive et une grande richesse aromatique. Cette région de longue tradition viticole, marquée par une forte identité catalane, est aujourd’hui reconnue pour la profondeur et la générosité de ses rouges, à la fois puissants et élégants.

La Cuvée RD900 2021 appelle naturellement des plats méditerranéens ou des recettes du terroir catalan. Elle accompagnera superbement une daube de bœuf, un agneau de sept heures aux herbes du maquis, ou encore des grillades de côtelettes d’agneau accompagnées de légumes confits. Pour une touche locale, essayez-la sur des boles de picolat, spécialité roussillonnaise à base de boulettes de viande en sauce tomate et olives noires.

Afin de révéler tout son potentiel aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour assouplir les tanins et libérer la complexité de ses parfums de fruits noirs, d’épices, de garrigue et de subtiles notes boisées. Ce vin peut également être gardé en cave quelques années supplémentaires pour gagner en profondeur et en harmonie.