Vins Côtes du Roussillon Villages Numeric Wave - NTWU - 2023

La cuvée NTWU 2023 du domaine Numeric Wave est un vin rouge sec issu de l'appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Cette appellation emblématique du Sud de la France rassemble souvent des cépages méditerranéens comme le Grenache Noir, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Si l’assemblage précis de la cuvée n’est pas mentionné, on devine un vin d’expression sudiste, racé, généreux en soleil et en arômes. Le millésime 2023, récent, exprime la fraîcheur du fruit et la vitalité caractéristique des jeunes vins. Sur ce terroir, la vinification privilégie fréquemment des extractions douces afin de préserver la souplesse des tanins et l’intensité aromatique : fruits rouges mûrs, épices douces et notes légèrement réglissées ou garrigue.

Le Roussillon est une région au fort caractère, blottie entre Pyrénées et Méditerranée. Son climat chaud et sec, tempéré par la tramontane, permet une belle maturité des raisins et limite les maladies, tout en concentrant les saveurs. Les sols diversifiés – schistes, marnes, calcaires – nourrissent la complexité des vins produits. Historiquement, le Roussillon a une culture viticole pluriséculaire, marquée autant par les influences catalanes que languedociennes, ce qui se retrouve dans la générosité et l’identité unique de ses vins rouges.

Ce rouge structuré et ensoleillé appelle à table des mets savoureux. Il accompagnera parfaitement des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, du canard rôti, ou des spécialités régionales comme le cassoulet du Languedoc, la cargolade (escargots grillés aux herbes) ou une daube de bœuf aux olives. Pour un accord plus simple, une planche de charcuteries et fromages affinés fera également merveille.

Pour une dégustation optimale, prévoyez un service légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le repas pour qu’il s’épanouisse pleinement : sa jeunesse sera alors tempérée et ses arômes déployés tout en harmonie.