Vins Côtes du Roussillon Villages Corinne et Yvon Soto - Les huit - 2021

Le vin que vous avez sélectionné, la Cuvée Les Huit 2021 du domaine Corinne et Yvon Soto en Côtes du Roussillon Villages, est un rouge sec qui reflète parfaitement la richesse et l’authenticité du terroir catalan. Son assemblage met à l’honneur la conjugaison de plusieurs cépages traditionnels du sud : Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan, majoritairement utilisés dans l’appellation. Ce mariage vient apporter une belle profondeur au vin, marqué par une robe grenat intense et un nez complexe où s’entremêlent fruits noirs mûrs, notes épicées et une touche de garrigue, typique de la région. En bouche, on retrouve une structure généreuse, des tanins fins et une finale longue sur les fruits noirs et un soupçon de réglisse. Le millésime 2021, avec son profil équilibré entre fraîcheur et maturité, promet déjà une belle expression sans avoir besoin d’attendre de longues années en cave.

Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen exceptionnel : étés longs et chauds, hivers doux, et un ensoleillement record. Les sols sont généralement composés de schistes, de calcaires et d’argiles, apportant finesse et complexité aux vins. Terre de tradition viticole, le Roussillon est aussi le berceau d’une mosaïque de petits terroirs, bénéficiant chacun de microclimats, ce qui explique la grande diversité et le potentiel d’expression de ses vins rouges. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, avec une culture et un savoir-faire perpétués par des vignerons passionnés.

Pour accompagner cette cuvée généreuse, orientez-vous vers une cuisine méridionale riche en saveurs. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives, ou encore le traditionnel cassoulet se marieront à merveille avec ses arômes puissants. Vous pouvez aussi opter pour une charcuterie catalane ou un fromage de brebis affiné pour souligner sa gourmandise.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir aéré une heure en carafe : il révélera ainsi pleinement son bouquet aromatique et offrira le plus bel équilibre entre puissance et élégance. Vous pouvez l’apprécier dès maintenant ou le conserver quelques années pour une évolution plus complexe.