Vins Côtes du Roussillon Villages Vica - Les Vignes du Vent - Signature - Tautavel - 2021

La cuvée Les Vignes du Vent - Signature - Tautavel 2021 du Château Vica est un vin rouge sec issu de l'appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Cette cuvée assemble généralement les cépages emblématiques du Roussillon, tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et éventuellement le Mourvèdre. Ce millésime 2021 est déjà réputé pour son équilibre, sa fraîcheur et la richesse aromatique qu’il offre, grâce à une vendange soigneusement sélectionnée. La vinification respecte l’expression du terroir, en limitant les extractions trop poussées pour préserver fruité, finesse et buvabilité, tout en privilégiant un élevage qui met en valeur la générosité du vin sans masquer son éclat naturel.

La région du Roussillon, située entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, sec, très ensoleillé et ventilé par la Tramontane, qui contribue naturellement à la bonne santé des raisins. Les sols sont variés, mêlant schistes, argilo-calcaires et marnes, ce qui donne une mosaïque de terroirs très riches et expressifs. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée par l’influence catalane et le dynamisme croissant de nombreux vignerons qui travaillent aujourd’hui à révéler l’authenticité et la diversité de ces paysages. Tautavel est particulièrement réputé pour ses rouges profonds et expressifs.

Pour accompagner cette cuvée du Château Vica, privilégiez des plats gourmands comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf catalane ou encore un magret de canard grillé. Les fromages affinés de brebis ou de chèvre, typiques de la région, s'accorderont également très bien. Si vous souhaitez opter pour des accords locaux, pensez à une cargolade (escargots grillés) ou à des charcuteries méditerranéennes.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible. Cela permettra d'exhaler toute la palette aromatique, mêlant fruits noirs, épices douces et une touche garrigue, et d’apprécier sa texture veloutée et sa finale élégante. Ce vin se dégustera parfaitement dès maintenant mais pourra également évoluer agréablement sur quelques années en cave.