Vins Côtes du Roussillon Villages Cabrils - 2022

Avis Viniou

Le Cabrils 2022, Côtes du Roussillon Villages AOC, est un vin rouge issu du terroir généreux du Roussillon, élaboré selon les principes de l’agriculture biologique. Les vins rouges de cette appellation sont généralement des assemblages de cépages méditerranéens tels que le Grenache noir, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre. Ce millésime 2022 se distingue par une belle intensité, où la fraîcheur du fruit prend le dessus, avec des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de violette, accompagnés de notes épicées et légèrement réglissées. La vinification, respectueuse de la matière première, met en exergue la pureté et la gourmandise du fruit tout en préservant la structure tannique, signature des bons Roussillon Villages.

La région du Roussillon, située entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la maturité optimale des raisins. Les sols mêlent schistes, calcaires et argiles, apportant complexité et minéralité aux vins. Le vignoble roussillonnais, fort d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, a su trouver une identité propre, marquée par des vins solaires mais équilibrés grâce aux influences maritimes et montagnardes.

Au niveau des accords mets-vins, le Cabrils 2022 accompagnera parfaitement des mets méditerranéens tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille bien mijotée, ou encore un magret de canard sauce cerises. Pour un accord régional authentique, pensez à un civet de sanglier ou une daube catalane, qui révéleront subtilement la générosité et la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible. Cela permettra de libérer toute la palette aromatique, tout en assouplissant ses tanins de jeunesse. À goûter dès aujourd’hui pour sa vivacité, et à suivre sur 4 à 6 ans pour en apprécier toute l’évolution.