Vins Côtes du Roussillon Villages Côte du Roussillon Villages - Cuvée Les Collines - 2024

La cuvée Les Collines 2024, issue de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement le caractère généreux du Roussillon. Élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, il présente une belle intensité aromatique, portée par des notes de fruits rouges et noirs mûrs, des touches épicées, et parfois des accents de garrigue. Le millésime 2024 se distingue par sa fraîcheur, avec une structure tannique soyeuse et une bouche ample, offrant ainsi un équilibre raffiné entre puissance et finesse. La vinification, attentive et traditionnelle, vise à préserver la typicité du terroir tout en offrant une belle expression du fruit.

La région du Roussillon, nichée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat ensoleillé, chaud et sec, ponctué de tramontane — ce vent qui favorise la maturité parfaite des raisins. Les sols, particulièrement variés, mêlent schistes, calcaires, argiles rouges et galets roulés, offrant une diversité qui confère aux vins une grande personnalité. Longtemps attachée à la production de vins doux naturels, l’histoire du Roussillon s’est ouverte depuis quelques décennies à des vins secs d’exception, portés par une nouvelle génération de vignerons passionnés.

Pour sublimer ce style de vin rouge intense et solaire, privilégiez des accords avec des viandes grillées comme une côte de bœuf, un agneau des Pyrénées rôti aux herbes, ou des spécialités locales telles qu’un cassoulet catalan ou une daube de sanglier. Les fromages affinés de brebis accentueront également la richesse aromatique du vin, et vous pouvez aussi l’apprécier avec une cuisine méditerranéenne, épicée ou tomatée, comme une ratatouille ou un tian de légumes.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est recommandé de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de bien s’oxygéner et de révéler toutes ses nuances aromatiques. Si vous souhaitez le conserver, ce millésime 2024 pourra évoluer positivement en cave sur quelques années, gagnant ainsi en complexité.