Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Le Roc des Anges - Reliefs - 2022

Le Domaine Le Roc des Anges propose ici sa Cuvée Reliefs 2022, un vin rouge issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, en plein cœur du Roussillon. Ce domaine travaille dans une démarche biologique, ce qui confère à ses vins une authenticité et une expression du terroir particulièrement soignées. La cuvée Reliefs, comme souvent dans la région, assemble différents cépages traditionnels sans qu’une composition précise soit spécifiée, mais le style du vin met généralement à l’honneur le Grenache, la Syrah, le Carignan ou parfois le Mourvèdre, cépages emblématiques du Languedoc-Roussillon. La vinification parcellaire et respectueuse privilégie l’élégance et la gourmandise, offrant un vin à la fois généreux, profond et finement structuré, doté d’une belle fraîcheur même dans un millésime solaire comme 2022.

La région du Roussillon est réputée pour ses paysages composés de vallées et de collines, baignés par la lumière méditerranéenne. Les sols schisteux, argilo-calcaires ou quelquefois granitiques, associés à un climat chaud et venteux, permettent une maturation optimale des raisins, tout en préservant leur acidité naturelle. Charge d’histoire, le Roussillon, fort de son héritage catalan, a toujours su produire des vins puissants, chaleureux mais aussi particulièrement élégants grâce à une nouvelle génération de vignerons, dont Le Roc des Anges fait partie.

Ce vin rouge sec se mariera idéalement avec une cuisine méditerranéenne ou catalane telle qu’un civet de sanglier, un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un cassoulet, ou encore une palette de fromages affinés comme la tomme de brebis. Les saveurs ensoleillées et la structure du vin lui permettront aussi de s’accorder avec une cuisine aux notes épicées, des grillades de viande ou une simple ratatouille bien mijotée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-17°C, après une légère aération pour laisser s’exprimer toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra se révéler dès aujourd’hui sur sa jeunesse mais il gagnera très certainement en complexité après quelques années de garde.