Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Sol Payré - ATER Noir - 2020

La Cuvée ATER Noir 2020 du Domaine Sol Payré est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, au cœur du Roussillon. Ce vin se distingue généralement par une belle intensité, des notes généreuses de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois une subtile touche de garrigue, reflet fidèle des paysages méditerranéens qui l’entourent. Si l’assemblage spécifique des cépages n’est pas confirmé, on peut s’attendre à une alliance traditionnelle de variétés telles que la Syrah, le Grenache noir, le Carignan ou encore le Mourvèdre, qui confèrent à ce style de vin une belle structure, une certaine puissance et une bouche chaleureuse, soutenue par des tanins fondus mais présents. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité, promet à la fois richesse aromatique et équilibre.

Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et venteux, idéal pour la viticulture. Les sols y sont particulièrement variés, mêlant schistes, argiles et galets roulés, qui permettent l’élaboration de vins expressifs et solaires. L’histoire viticole de cette région est très ancienne, riche de traditions et d’un savoir-faire qui s’affine au fil des générations, ce qui se traduit dans la typicité et la qualité de ses cuvées.

Pour accompagner la Cuvée ATER Noir, privilégiez des plats généreux et savoureux. Les viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la catalane, ou un magret de canard, s’accorderont à merveille avec la structure et la gourmandise du vin. Des fromages affinés à pâte dure, comme la tomme des Pyrénées, ou des plats emblématiques du Sud, tels que le cassoulet ou la ratatouille, sauront également en révéler la profondeur.

Il est conseillé de déguster ce vin autour de 16-18°C. Vous pouvez ouvrir la bouteille un peu à l’avance afin de profiter au mieux de la palette aromatique. Ce vin rouge, à la fois convivial et racé, sera idéal lors d’un repas chaleureux et généreux.