Vins Côtes du Roussillon Villages M. Chapoutier - Bila haut r.i. - 2018

La cuvée Bila-Haut, signée par la maison M. Chapoutier, s’inscrit parmi les belles références du Roussillon, et plus précisément de l’appellation Côtes du Roussillon Villages. Ce vin rouge de 2018 incarne le style solaire typique du sud de la France. La région est réputée pour ses assemblages, où l’on retrouve fréquemment des cépages méditerranéens comme la syrah, le grenache et la carignan, sans pouvoir systématiquement en garantir la présence dans chaque cuvée, mais ils façonnent souvent l'identité des vins rouges du secteur. La vinification accorde généralement la priorité à l’éclat du fruit, soutenu par une structure généreuse et des tanins enrobés.

Le vignoble du Roussillon bénéficie d’un climat chaud, largement dominé par le soleil et balayé par le vent, ce qui offre des raisins parfaitement mûrs tout en préservant une certaine fraîcheur grâce à la Tramontane. Les sols, très variés, vont des schistes aux argiles en passant par des galets roulés, conférant aux vins une signature unique : puissance, concentration et profondeur aromatique, avec souvent des notes d’épices, de garrigue, de fruits noirs et parfois une touche minérale. Historiquement, le Roussillon a su marier influences catalanes et françaises, illustrant la diversité et la richesse de ses terroirs.

Ce style de vin rouge, intense, structuré mais sans lourdeur excessive, trouve de beaux accords avec des viandes grillées, notamment l’agneau ou le canard aux figues, des plats d’inspiration catalane comme des côtelettes d’agneau à l’ail ou une daube de bœuf, ou encore avec de fromages à pâte affinée. Il accompagne également des plats relevés d’herbes de Provence et d’olives noires, en écho à la nature généreuse de la garrigue locale.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, afin d’en libérer toute la richesse aromatique et d’adoucir la structure tannique. Ce 2018 peut se goûter dès maintenant, mais dispose aussi d’un joli potentiel de garde pour ceux qui souhaitent découvrir l’évolution des arômes avec le temps.