Vins Muscat de Rivesaltes Vignerons de Caze - Cascatel année estimée 1998

Avis Viniou

Le Muscat de Rivesaltes "Cuvée Cascatel" des Vignerons de Caze est un vin doux naturel élaboré à partir de cépages muscat, principalement Muscat à Petits Grains et Muscat d’Alexandrie. Cette cuvée, estimée de 1998, reflète le savoir-faire ancestral du Roussillon en matière de vins liquoreux. La vinification de ce Muscat repose sur le mutage : l’ajout d’alcool neutre sur une base de moût en fermentation afin de stopper celle-ci tout en conservant une belle sucrosité naturelle. Le résultat est un vin à la robe dorée, aux arômes entêtants de fleur d’oranger, de fruits exotiques, de miel et d’épices douces. La palette aromatique dévoile beaucoup de fraîcheur, équilibre par une trame moelleuse et élégante.

Le Roussillon, située entre mer et montagne à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, idéaux pour la maturité des raisins. Les sols, souvent composés de schistes, d’arènes granitiques ou d’argiles, favorisent la concentration et l’expression aromatique des cépages muscat. Cette région possède une longue histoire viticole, héritée des Grecs, puis perfectionnée par les Romains et ensuite par les maîtres vignerons catalans. La tradition des vins doux naturels, dont le Muscat de Rivesaltes est l’un des fleurons incontestés, caractérise toute la région.

Ce Muscat de Rivesaltes accompagnera à merveille les foies gras, terrines de canard ou de volaille, ainsi que les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Côté desserts, il fera sensation sur une tarte aux fruits jaunes, une salade d’agrumes à la menthe ou des pâtisseries orientales parfumées. Pour un accord régional, pensez à la fougasse catalane ou aux tourons à base d’amandes.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il se dégustera de préférence dans un verre à vin blanc, légèrement ouvert, afin de libérer la richesse et la subtilité de ses arômes après quelques minutes d’aération. Ce vin peut également se conserver plusieurs jours au réfrigérateur après ouverture, grâce à sa concentration naturelle en sucres et en alcool.