Vins Muscat de Rivesaltes Château Cap de Fouste - 2017

Avis Viniou

Le Muscat de Rivesaltes 2017 du Château Cap de Fouste est un vin doux naturel essentiellement issu de deux cépages emblématiques du Muscat : le Muscat à Petits Grains et le Muscat d’Alexandrie. Ce millésime 2017 se distingue par une belle fraîcheur et une intensité aromatique remarquable, alliant pour le nez et le palais des notes de fruits exotiques, de fleurs blanches, d’agrumes confits et une touche de miel. L’élaboration de ce vin implique une fermentation partielle interrompue par un mutage, méthode traditionnelle du Roussillon, qui permet de préserver une grande richesse en sucres naturels tout en équilibrant l’alcool et la fraîcheur.

Le vignoble de Rivesaltes est situé dans le Roussillon, une région méridionale baignée par le soleil méditerranéen. Les sols dominés par des schistes, argiles et marnes, sont particulièrement propices à la culture des Muscats, qui y trouvent une expression aromatique intense grâce à la chaleur, la sécheresse du climat et la proximité de la mer. Le Roussillon possède une longue histoire viticole, héritée des Romains puis des grands ordres religieux du Moyen Âge. Les vins doux naturels, comme le Muscat de Rivesaltes, sont issus de cette tradition ancestrale qui associe la chaleur du climat et un savoir-faire unique.

À table, ce Muscat de Rivesaltes 2017 se mariera merveilleusement avec des desserts aux fruits jaunes, des tartes à la pêche, à l’abricot ou à la mangue, ainsi que des pâtisseries à base d’amandes ou de miel. Les accords régionaux, comme un pastis catalan ou une crème catalane légèrement caramélisée, révèlent tout son potentiel. Plus audacieux, il accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit ou un fromage à pâte persillée tel qu’un Roquefort.

Pour pleinement apprécier tous les parfums floraux et fruités de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Il peut être dégusté dès maintenant pour profiter de son éclat juvénile, ou patienter quelques années pour une expression plus complexe et mielleuse.