Avis Viniou
Le Muscat de Rivesaltes 2015 du Château Cap de Fouste est un vin doux naturel emblématique de la région du Roussillon. Issu principalement des cépages Muscat à Petits Grains et Muscat d’Alexandrie, il est récolté à parfaite maturité afin de concentrer les arômes et les sucres naturels du raisin. Ce millésime 2015 affiche une belle robe dorée, brillante, et s’ouvre sur un bouquet intense mêlant des notes de fruits exotiques, de fleur d’oranger, de miel et de zeste d’agrumes. La vinification est marquée par le mutage à l’alcool, procédé arrêté la fermentation et conservant ainsi un bel équilibre entre richesse en sucre et fraîcheur. Vieilli en cuve, ce Muscat révèle une grande pureté aromatique et une certaine vivacité en bouche, propre aux meilleurs liquoreux du Roussillon.
La région du Roussillon, étroitement enclavée entre la Méditerranée, les Pyrénées et les Corbières, bénéficie d’un climat chaud et sec, favorisant la maturité optimale des raisins. Les sols caillouteux, schisteux ou argilo-calcaires, apportent aux vins leur singularité et leur vivacité. Le Muscat de Rivesaltes est ancré dans l’histoire viticole locale, étant produit depuis plusieurs siècles et reconnu depuis 1936 par une appellation d’origine contrôlée. Cette tradition s’appuie sur le savoir-faire local des vins mutés, qui subliment les arômes naturels des raisins tout en leur assurant longévité et complexité.
Pour mettre en valeur ce Muscat de Rivesaltes, privilégiez des accords avec des desserts fruités comme une tarte aux abricots, une salade de fruits frais ou un gâteau à la pêche. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort. Si vous souhaitez opter pour un accord régional, servez-le avec une crème catalane ou des figues rôties au miel.
Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, aussi bien à l’apéritif qu’en fin de repas. Vous profiterez pleinement de sa fraîcheur, de son intensité aromatique et de sa texture onctueuse. Pensez à ouvrir la bouteille peu avant la dégustation pour préserver la vivacité de ses arômes.
