Vins Muscat de Rivesaltes Domaine Saint Thomas - Muscat de Noël - 2018

Avis Viniou

Le Muscat de Noël 2018 du Domaine Saint Thomas est un vin doux naturel issu principalement des cépages Muscat à petits grains et Muscat d’Alexandrie, emblématiques de l’appellation Muscat de Rivesaltes AOC. Ce millésime 2018 exprime la fraîcheur et la jeunesse attendues d’une cuvée de Noël, souvent mise en bouteille peu après la fin des vendanges afin de préserver les arômes primaires du raisin. La vinification, caractéristique de ces muscats, implique un mutage à l’alcool durant la fermentation, ce qui permet de conserver une partie des sucres naturels tout en stabilisant le vin et en amplifiant sa richesse aromatique. Le résultat est un vin à la robe dorée brillante, développant au nez des notes intenses de fruits exotiques, d’agrumes confits, de fleurs blanches, sur un fond légèrement miellé.

La région du Roussillon, et plus particulièrement l’aire du Muscat de Rivesaltes, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et sec. Les sols, principalement composés de schistes, calcaires, argiles et alluvions, favorisent une excellente maturation des raisins. Cette terre, bercée par la tramontane et baignée de lumière, a une longue histoire viticole, héritée des Phéniciens puis largement développée par les Romains et les Catalans. Les vins doux naturels y sont produits depuis le XIIIe siècle, et le Muscat de Noël, réservé aux fêtes de fin d’année, s’inscrit pleinement dans ce patrimoine.

Ce vin se prête merveilleusement aux accords gourmands. Servi à l’apéritif, il sublime des toasts de foie gras, des crevettes marinées ou des cubes de melon. Il s’accorde également à la perfection avec des desserts fruités tels qu’une tarte à l’abricot, une salade de fruits exotiques ou des pâtisseries catalanes comme les rousquilles. Pour une touche régionale, essayez-le avec des tourons ou une tarte aux pêches jaunes.

Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Prévoyez un service dans un verre à vin blanc classique et consommez-le dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa fraîcheur. Si vous souhaitez le conserver, il saura également évoluer vers des notes plus mielleuses et confites avec quelques années de cave.