Vins Muscat de Rivesaltes Château Cap de Fouste - 2011

Avis Viniou

Le Château Cap de Fouste 2011 est une cuvée rare et singulière, principalement parce qu’il s’agit d’un Muscat de Rivesaltes, appellation traditionnellement dédiée aux vins doux naturels blancs, mais ici présenté dans sa version rouge et sèche, ce qui attise la curiosité des amateurs. Issu probablement de Muscat à petits grains ou de Muscat d’Alexandrie, ce vin de 2011 bénéficie d’un élevage et d’une vinification soigneusement maîtrisés, qui laissent s’exprimer la pureté aromatique du cépage. Vieilli en cave, il offre aujourd’hui une palette aromatique complexe, associant des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, parfois de violette, avec, en bouche, une texture souple et gourmande, tout en conservant la fraîcheur typique du Muscat.

Le Roussillon, au cœur duquel s’étend le vignoble du Château Cap de Fouste, est réputé pour ses paysages balayés par la tramontane, baignant dans un climat méditerranéen généreux. La région présente une mosaïque de sols – schistes, calcaire, galets roulés – qui favorisent une belle concentration du fruit et l’expression authentique du terroir. Cela se traduit dans les vins par une belle intensité aromatique et une minéralité sous-jacente. L’histoire viticole du Roussillon est ancienne, ancrée dans la tradition des vins doux naturels, mais réserve des surprises dans ses déclinaisons plus sèches comme ce Muscat rare.

Pour des accords mets-vins, ce Muscat rouge sec conviendra à merveille avec une cuisine méditerranéenne conviviale : essayez-le sur des tapas de charcuteries, une terrine de canard aux figues ou une pintade aux cerises. Il s’harmonisera également avec un tajine aux pruneaux ou des fromages à pâte persillée. Pour faire honneur aux spécialités régionales, accompagnez-le de boles de picolat, ce plat traditionnel catalan à base de boulettes de viande et d’olives.

Pour apprécier pleinement la structure et les subtilités aromatiques de ce vin, servez-le à une température de 12-14°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre au bouquet de s’épanouir. Un carafage léger peut également être envisagé, notamment si vous constatez un dépôt naturel dû à l’âge du vin. Vous profiterez ainsi de toutes ses nuances et de sa belle longueur en bouche.