Vins Muscat de Rivesaltes Mont Tauch

Avis Viniou

Le Muscat de Rivesaltes du domaine Mont Tauch, ici présenté en version non millésimée, est une curiosité, car il est habituellement élaboré à partir de cépages Muscat à petits grains et/ou Muscat d’Alexandrie, pour donner un vin doux naturel à la robe or pâle ou dorée, bien plus rarement en rouge. Ce vin captivant, issu de raisins récoltés à pleine maturité sur des sols pauvres typiques du Roussillon, subit une vinification spécifique où l'ajout d’alcool vinique sur le moût arrête la fermentation et préserve ainsi les arômes primaires du muscat, notamment ceux de fruits exotiques, d’agrumes, de fleurs blanches et parfois même de notes muscatées intenses. La version « sec » évoquée ici serait atypique pour cette appellation, car le Muscat de Rivesaltes est par définition doux, mais elle peut révéler davantage de fraîcheur et une expression franche du fruit.

Le Roussillon, territoire argilo-calcaire au climat méditerranéen, bénéficie d’étés chauds et secs, tempérés par la Tramontane, vent local qui assainit et protège la vigne. Berceau d’une longue tradition viticole, cette région fut l’un des premiers bastions du vin doux naturel français dès le XIIIe siècle, et les collines bordées de garrigue y produisent des Muscats parmi les plus aromatiques du pays.

Pour les accords mets-vins, privilégiez la cuisine locale et de belles alliances sucrées-salées. Ce vin accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit agrémenté d’une compotée de figues ou d’abricots, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort ou encore une tarte aux agrumes. Sur des poissons légèrement fumés ou une salade d’écrevisses à l’aneth, il offrira un contraste agréable. À l’apéritif, il sublimera des tapas méridionaux ou des toasts au fromage frais et herbes méditerranéennes.

Dégustez ce Muscat de Rivesaltes frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc pour révéler tous ses parfums. Il peut également se conserver quelques jours après ouverture, bien rebouché au frais, afin de prolonger le plaisir.