Vins Muscat de Rivesaltes Domaine Boudau - Sur Grains - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Boudau propose avec son Muscat de Rivesaltes AOC 2012 Cuvée Sur Grains un vin rouge atypique, issu d’un terroir solaire où les cépages muscat à petits grains et muscat d’Alexandrie expriment une richesse aromatique remarquable. Ce millésime se distingue par sa méthode de vinification spécifique dite « sur grains », conservant le moût au contact des baies et permettant aux arômes du raisin de s’exprimer pleinement. Cela confère à ce vin une robe rouge intense, une bouche ample, suave, marquée par des notes de fruits rouges confiturés, d’épices douces et de fleurs. L’attaque est gourmande et la finale longue, portée par une élégante fraîcheur.

La région du Roussillon, véritable amphithéâtre baigné de soleil au sud de la France, est adossée aux contreforts des Pyrénées et bordée par la Méditerranée. Ici, le climat est chaud, sec, et caractérisé par une forte luminosité, ce qui favorise la maturité des raisins et la concentration des saveurs. Les sols, composés principalement de schistes et de galets roulés, apportent une complexité supplémentaire à l’expression aromatique des vins doux naturels de la région. Le Muscat de Rivesaltes, ancré dans une tradition viticole vieille de plusieurs siècles, y trouve l’un de ses plus beaux terrains d’expression.

Pour sublimer ce Muscat de Rivesaltes rouge, préférez des associations audacieuses : il accompagne à merveille un magret de canard aux figues, un tajine d’agneau aux abricots, ou encore un fromage à pâte persillée comme le roquefort. Il sera aussi le complice d’un dessert aux fruits rouges, d’une tarte tatin ou d’un fondant au chocolat noir. Les saveurs du terroir peuvent être explorées avec une cargolade (escargots cuisinés à la catalane) ou une tourte catalane.

Servez ce vin à une température de 10-12°C, en carafe si possible pour aérer ses arômes. C’est à cette fraîcheur qu’il délivrera toute sa palette aromatique et sa délicatesse en bouche. Profitez-en dès à présent ou tentez une garde de quelques années pour apprécier son évolution.