Vins Muscat de Rivesaltes Chassalay

Avis Viniou

Le Muscat de Rivesaltes du domaine Chassalay, bien que présenté ici en version rouge, est un vin doux naturel ancré dans la longue tradition du Roussillon. Issu majoritairement des cépages Muscat à Petits Grains et Muscat d’Alexandrie, ce vin affichant la mention « non millésimé » résulte d’un assemblage de différentes années, ce qui permet d’obtenir une qualité et une régularité constante. La vinification en vin doux naturel repose sur le mutage, une technique qui consiste à ajouter de l’alcool neutre au moût en cours de fermentation pour préserver les arômes variétaux du raisin et conserver une belle sucrosité, tout en maintenant une fraîcheur agréable. La robe, bien que qualifiée de rouge ici, tire souvent vers le doré soutenu ou l’ambré pour ce type de Muscat, mais peut présenter des reflets rosés si le producteur utilise des macérations prolongées.

Le vignoble du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen à la fois chaud et sec, idéal pour concentrer les sucres dans les baies. Les sols sont variés : schistes, marnes, argilo-calcaires, tous contribuent au caractère riche et expressif de ces vins doux naturels. Le Roussillon, souvent appelé « l'autre pays du muscat » après l’Alsace, puise ses origines viticoles dans la tradition cathare et catalane, et la douceur des vents marins qui viennent tempérer la chaleur estivale apporte une touche de fraîcheur non négligeable.

Ce Muscat de Rivesaltes se savoure particulièrement bien en accompagnement de desserts régionaux comme la tarte aux abricots du Roussillon, mais également sur une salade de fruits frais, un foie gras poêlé ou encore du roquefort dont il atténuera la puissance tout en exaltant la douceur. Les amateurs oseront aussi l’accord avec une volaille à la sauce aigre-douce.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce Muscat (notes de fruits exotiques, agrumes confits, miel et fleurs blanches), il est conseillé de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Il peut être dégusté jeune, mais aussi évoluer quelques années en cave si vous appréciez les arômes plus confits et épicés qui apparaîtront avec le temps.