Vins Muscat de Rivesaltes Domaine Rancy - 1988

Avis Viniou

Le Muscat de Rivesaltes 1988 du Domaine Rancy est un vin doux naturel particulièrement raffiné, issu de l’un des terroirs les plus emblématiques du Sud de la France. Produit à partir de cépages Muscat à Petits Grains et Muscat d’Alexandrie, ce vin d’appellation Muscat de Rivesaltes AOC bénéficie d’une vinification spécifique dite « mutage », qui consiste à arrêter la fermentation par adjonction d’alcool neutre, préservant ainsi le sucre naturel du raisin et toute la richesse aromatique de ce millésime 1988. Le terroir du Roussillon, constitué de sols schisteux, argilo-calcaires et marneux, offre aux raisins une belle concentration, tandis que le climat méditerranéen sec et ensoleillé garantit une maturité optimale des baies.

Le Roussillon possède une histoire viticole ancienne, témoin de l’influence catalane et du savoir-faire des générations passées. Les vins doux naturels sont une spécialité de la région et font la renommée nationale et internationale de ce territoire. La culture de la vigne dans ce secteur accidenté, battu par la tramontane, donne naissance à des vins généreux, amples, aux arômes solaires tirant vers les agrumes confits, l’abricot sec, le miel, les fruits exotiques et les épices douces. Le temps a développé dans ce 1988 une belle complexité, marquée par des notes de fruits secs, d’écorce d’orange, de raisins confits et une pointe oxydative noble.

Accordez ce Muscat de Rivesaltes à la cuisine locale, en l’associant par exemple à une croquante crème catalane, une tarte aux abricots rôtis, ou encore un fromage à pâte persillée comme une fourme d’Ambert. Il accompagne aussi à merveille des mets exotiques, un tajine aux fruits secs ou une volaille laquée à l’orange.

Pour la dégustation, servez-le légèrement frais afin de conserver sa richesse aromatique sans masquer sa profondeur, idéalement entre 8 et 10°C. Utilisez de grands verres pour bien aérer le vin et révéler toute la subtilité de ce grand Muscat de Rivesaltes d’âge remarquable.