Vins Muscat de Rivesaltes Domaine Rière Cadène - 2021

Avis Viniou

Le Muscat de Rivesaltes 2021 du Domaine Rière Cadène est un vin doux naturel issu exclusivement du cépage muscat, fusionnant probablement les variétés muscat à petits grains et muscat d’Alexandrie, typiques de l’appellation. La vendange 2021, marquée par une météo clémente en Roussillon, a permis d’obtenir une belle maturité du fruit tout en conservant de la fraîcheur. La vinification repose sur le mutage, procédé qui consiste à ajouter de l’alcool neutre sur les moûts afin d’arrêter la fermentation et ainsi préserver une très grande richesse en sucres naturels. Ce mode d’élaboration offre un vin à la robe dorée, au nez explosif sur les agrumes confits, les fleurs blanches et une pointe de miel, et une bouche équilibrée entre la sucrosité et la vivacité.

La région du Roussillon, nichée entre la Méditerranée, les contreforts des Pyrénées et les Corbières, bénéficie d’un climat chaud, sec et venté, propice à la parfaite maturation des raisins. Les sols variés, à dominante schisteuse ou argilo-calcaire, participent à la complexité aromatique des vins doux naturels. Rattachée à une histoire pluriséculaire, l’appellation Muscat de Rivesaltes fait figure de référence dans la production française de vins doux, mettant en valeur la richesse de son terroir et la maîtrise des vignerons locaux.

Ce vin doux et aromatique se prête particulièrement à l’apéritif, accompagné de cubes de melon ou de toasts au foie gras. Il sublime aussi des plats sucrés-salés comme un tajine d’agneau aux abricots ou du fromage de chèvre frais nappé de miel de garrigue. Côté dessert, son intensité aromatique mettra en valeur une tarte aux fruits jaunes, des cannelés ou la traditionnelle crème catalane, spécialité régionale.

Pour apprécier toute la complexité aromatique du Muscat de Rivesaltes Domaine Rière Cadène 2021, je vous conseille de le servir frais, autour de 8-10°C, dans un verre à vin blanc pour que ses arômes s’ouvrent délicatement à l’aération. N’hésitez pas à le goûter aussi bien jeune que légèrement vieilli, sa structure permet une belle évolution en cave.