Vins Muscat de Rivesaltes Valmy - Cépage Noble

Avis Viniou

Le Muscat de Rivesaltes du Château Valmy se distingue comme un vin doux naturel, issu du prestigieux terroir du Roussillon au sud de la France. Bien que la cuvée soit non millésimée, elle met en avant l’assemblage de cépages muscats dits « nobles », généralement Muscat à Petits Grains et Muscat d’Alexandrie, reconnus pour leur expression aromatique exceptionnelle. La vinification propre à l’appellation repose sur le mutage, procédé spécifique où l’on ajoute de l’alcool pour arrêter la fermentation et préserver une belle sucrosité tout en concentrant les arômes du raisin. Il en résulte un vin généreux et expressif, à la robe habituellement dorée mais, dans ce cas, laisse apparaître de subtils reflets rougeâtres, originalité de la cuvée.

Le Roussillon est l’une des régions viticoles les plus ensoleillées de France, baignée de vents marins et protégée par les Pyrénées. Les sols y sont pauvres, majoritairement schisteux, conférant une concentration aromatique particulière aux raisins. Le climat méditerranéen, sec et chaud, assure une maturité optimale des cépages, favorisant la richesse en sucre et l’intensité des arômes, essentielles à la production des vins doux naturels. Historiquement, le Muscat de Rivesaltes fait partie du patrimoine local, symbole du savoir-faire catalan, élevé par des générations de vignerons.

Pour sublimer ce Muscat de Rivesaltes, privilégiez des accords avec des mets sucrés ou légèrement épicés. Il s’accorde merveilleusement avec un foie gras mi-cuit, une tarte aux abricots ou encore des fromages à pâte persillée, comme le roquefort. Pour des associations régionales, osez la fougasse catalane aux fruits confits ou encore des rousquilles. Ses notes florales et fruitées mettront en valeur la douceur des desserts et la puissance des fromages.

À la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes intenses. Un carafage de quelques minutes peut aider à développer toute sa palette olfactive, particulièrement si la bouteille est conservée depuis quelques années dans votre cave.