Vins Muscat de Rivesaltes Château Jau - 1991

Avis Viniou

Le Muscat de Rivesaltes 1991 du Château Jau est un vin doux naturel emblématique du Roussillon, produit à partir des cépages muscat à petits grains et muscat d’Alexandrie. Issu d’un millésime ancien, ce vin révèle tout le savoir-faire de la région dans l’élaboration des vins doux grâce à la technique du mutage (ajout d’alcool neutre pour arrêter la fermentation et préserver les sucres naturels du raisin). Le terroir argilo-calcaire, baigné par le généreux soleil du Roussillon et rafraîchi par la tramontane, contribue à la concentration aromatique des raisins, tout en assurant équilibre et fraîcheur. Vinifié avec délicatesse, ce Muscat se distingue par sa robe or ambré, ses notes intenses de fruits confits, de miel, de fleur d’oranger et de fruits secs, enrichies par les arômes tertiaires développés au fil des années en bouteille.

Le Roussillon, situé au cœur des Pyrénées-Orientales, est renommé pour sa tradition de vins doux naturels et ses paysages vallonnés baignés de lumière. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, la région favorise une maturité parfaite des raisins, qui s’exprime pleinement dans les Muscats. Les sols variés, composés de schistes, de marne et d’argiles, apportent une structure et une complexité aromatique remarquables. L’histoire viticole du Roussillon est marquée dès le XIIIe siècle par la production de vins mutés, faisant de ce territoire une référence mondiale en matière de vins doux naturels.

Ce Muscat de Rivesaltes accompagne idéalement des mets délicats et raffinés. Il sublime un foie gras poêlé ou mi-cuit, se marie parfaitement avec une salade d’agrumes, une tarte aux abricots ou des desserts à base de fruits secs et d’amandes. Pour un accord régional, servez-le avec une croustade aux pommes ou un fromage à pâte persillée comme le bleu des Causses.

Servez ce vin à une température de 8-10°C pour révéler toute la finesse de sa palette aromatique. Vous pouvez le déguster seul en apéritif ou en digestif, voire le carafer quelques minutes pour éveiller ses arômes après plus de 30 ans d’évolution.