Vins Muscat de Rivesaltes Les Mille Vignes - 2000

Le Muscat de Rivesaltes 2000 du domaine Les Mille Vignes incarne la richesse et la complexité des grands vins doux naturels du Roussillon. Élaboré principalement à partir des cépages Muscat à Petits Grains et Muscat d’Alexandrie, ce vin blanc liquoreux est le fruit d’un millésime exceptionnel. La vinification suit la tradition du mutage sur grains, qui consiste à ajouter de l’alcool neutre au moût en cours de fermentation, stoppant ainsi la transformation des sucres naturels en alcool pour préserver leur douceur et concentrer les arômes. Travaillé avec soin et élevé patiemment en cuve ou en fût, ce Muscat se distingue par sa robe dorée lumineuse et son nez délicatement expressif de fruits exotiques, de fleurs blanches, d’agrumes confits et de miel, agrémenté par une bouche ample et équilibrée, d’une grande longueur.

Implantée au cœur du Roussillon, l’appellation Muscat de Rivesaltes bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de forts ensoleillements et de faibles précipitations, contribuant à une maturité optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires, schisteux ou marneux, bien drainés, apportent complexité et fraîcheur aux vins. La région, riche d’une histoire viticole millénaire, est réputée pour ses vins doux naturels, illustrant tout le savoir-faire local hérité des méthodes traditionnelles depuis le XIIIe siècle.

Ce type de vin accompagne parfaitement des mets délicats et sucrés mais aussi des associations plus audacieuses. Servez-le en apéritif avec une tarte aux abricots, une salade de fruits frais ou des fromages persillés comme un Roquefort. Il exprime aussi toute sa gourmandise sur des desserts catalans, tel un bras de gitan, ou avec une simple crème brûlée légèrement vanillée. Pour une alliance salée, osez le servir avec un foie gras mi-cuit pour un accord régional typique.

Je vous recommande de le déguster frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de révéler l’intensité de ses arômes sans masquer sa subtile douceur. Privilégiez de petits verres à dégustation et prenez le temps de l’aérer pour apprécier toute sa palette aromatique. Ce Muscat de Rivesaltes, parfaitement conservé, peut encore évoluer quelques années en cave et gagner en complexité, mais s’exprime déjà avec éclat et élégance aujourd’hui.