Le Muscat de Rivesaltes Arnaud de Villeneuve 2016 est un vin doux naturel emblématique du Roussillon, élaboré principalement à partir de cépages muscat, plus précisément le muscat à petits grains et le muscat d’Alexandrie. Bien que la plupart des Muscats de Rivesaltes soient blancs, certaines cuvées rares peuvent présenter une teinte légèrement dorée à roussâtre, résultat d’un élevage oxydatif ou d’une macération poussée, expliquant ici la mention "rouge". Ce vin est issu d’une vendange tardive, ce qui permet de concentrer les arômes et le sucre, puis muté à l’alcool neutre afin de conserver une partie du sucre naturel du raisin. Le millésime 2016, plutôt solaire, lui apporte une richesse aromatique remarquable, avec des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec, d’oranges confites et parfois des touches d’épices douces.
Le Roussillon, niché entre la Méditerranée, les Pyrénées et la frontière espagnole, bénéficie d’un climat chaud, sec et très ensoleillé, conditions idéales pour la maturation lente et complète des muscats. Les sols de galets roulés, de schistes et d’argiles rouges favorisent la concentration des raisins et la complexité aromatique de ces vins doux naturels. La région a une longue tradition de vins mutés, dont les Muscats sont particulièrement réputés pour leur capacité à conjuguer puissance, fraîcheur et gourmandise. Les vignerons du Roussillon perpétuent ce savoir-faire séculaire, transmis de génération en génération depuis le XIIIe siècle.
Pour les accords mets-vins, le Muscat de Rivesaltes est un allié parfait pour les desserts à base de fruits jaunes, tartes à l’abricot, salade de fruits exotiques ou encore une belle tarte tatin. Il sublime également le foie gras, notamment en terrine, ou encore les fromages persillés type Roquefort. Pour un accord régional, osez le marier à une fougasse aux olives ou une touron catalan, dessert typique à base d’amandes et de miel.
Servez ce Muscat de Rivesaltes légèrement frais, idéalement entre 8 et 10°C. Il peut s’apprécier dès aujourd’hui mais saura également bien vieillir en cave, développant avec le temps des arômes de fruits secs et de rancio. Prenez le temps de le déguster, dans un verre à vin blanc, pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin solaire et généreux.
