Vins Muscat de Rivesaltes Laure de Nyls - Muscat de Noël - 2021

Avis Viniou

La cuvée Muscat de Noël 2021 du domaine Laure de Nyls fait appel à l’élégance et à la fraîcheur du Muscat, un cépage emblématique des vins doux naturels du Roussillon. Ce vin se distingue par sa belle robe pâle, ses arômes intenses de fruits exotiques, de fleurs blanches, ainsi que de subtiles notes muscatées et mentholées. La vinification suit ici la tradition des vins mutés : dès le début de la fermentation, on ajoute de l’alcool afin de conserver une partie des sucres naturels du raisin tout en stoppant l’action des levures. Il en résulte un profil moelleux, équilibré par une fine acidité et une vivacité typique des Muscats de Noël, qui sont élaborés spécialement pour être dégustés jeunes et exprimer toute leur fraîcheur aromatique.

La région du Roussillon, au sud de la France, est bénie par un climat méditerranéen sec et ensoleillé, avec des influences maritimes et des vents fréquents qui contribuent à la bonne maturité du raisin tout en limitant les maladies de la vigne. Les sols, très variés, allant du schiste aux galets roulés en passant par l’argile, apportent une belle complexité aux vins. L’histoire du Muscat de Rivesaltes remonte au XIVe siècle?: il s’agit de l’un des plus anciens vins doux naturels, héritage d’un savoir-faire réputé dans le monde entier.

Ce Muscat de Noël est le compagnon idéal de nombreux instants gourmands. Pour les accords mets-vins, il se mariera parfaitement avec un foie gras poêlé, une tarte aux fruits exotiques ou une salade d’agrumes. Il sublimera également des desserts catalans traditionnels, comme la crème catalane ou le touron au miel et aux amandes. Il peut aussi accompagner de façon rafraîchissante des fromages à pâte persillée.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C, afin de préserver la vivacité du bouquet aromatique et de mettre en valeur sa gourmandise naturelle. À savourer aussi bien à l’apéritif qu’au dessert, selon l’inspiration du moment.