Vins Muscat de Rivesaltes Domaine Bepaurine - Lesolivier d'Or

Le Muscat de Rivesaltes « Cuvée Lesolivier d’Or » du Domaine Bepaurine est un vin doux naturel, emblématique de son appellation. Élaboré à partir des cépages muscat à petits grains et muscat d’Alexandrie, typiques de la région, il repose avant tout sur l’expression aromatique intense du muscat. Ce vin blanc liquoreux ne porte pas de millésime particulier, comme cela peut être le cas pour certains vins doux naturels, permettant ainsi au domaine d’assurer une constance aromatique d’année en année. Sa vinification suit la tradition du mutage, une technique consistant à ajouter de l’alcool pendant la fermentation pour conserver la richesse en sucre naturel et préserver l’intensité aromatique, tout en offrant une belle fraîcheur.

Le Roussillon, installé entre les Pyrénées et la Méditerranée, profite d’un microclimat unique pour la culture de la vigne. Les étés y sont chauds et secs, les hivers doux, et la tramontane contribue à la bonne santé des raisins en chassant l’humidité. Les sols sont variés, alternant schistes, argiles et galets roulés, mais l’ensemble du terroir favorise la concentration et la maturité optimale des muscats. Historiquement, la région s’est illustrée dans l’élaboration des vins doux naturels depuis le XIII? siècle, contribuant à sa renommée.

Ce Muscat de Rivesaltes se distingue par une robe jaune pâle aux reflets dorés. Ses arômes évoquent l’abricot bien mûr, le zeste d’orange confite, le miel d’acacia et une pointe florale (fleur d’oranger). Sa bouche, suave et aérienne, révèle une belle fraîcheur qui équilibre la douceur, rendant ce vin très accessible.

Côté accords mets-vins, il accompagne merveilleusement un foie gras poêlé du Sud-Ouest, mais aussi des desserts comme une tarte aux agrumes, une salade de fruits exotiques ou une crème brûlée. Pour une touche régionale, essayez-le avec la célèbre crème catalane ou une tourte roussillonnaise aux fruits.

Pour en profiter pleinement, servez ce Muscat de Rivesaltes entre 8 et 10°C ; une température qui mettra en valeur sa fraîcheur, son éclat aromatique et sa vivacité en bouche. À déguster jeune pour son intensité aromatique ou après quelques années pour des notes de fruits confits encore plus marquées.