Le Muscat de Rivesaltes 2020 du Château Trémoine est un vin doux naturel emblématique du Roussillon, élaboré principalement à partir de Muscat à petits grains et de Muscat d’Alexandrie. Ce millésime 2020 se distingue par une robe or pâle aux reflets brillants et révèle au nez une intensité aromatique remarquable, marquée par des notes de fleurs blanches, d’agrumes confits, de miel et de fruits exotiques. En bouche, la sucrosité s’équilibre par une fraîcheur vivifiante et une belle longueur, signature d’un élevage soigneux qui préserve toute la pureté du fruit tout en développant quelques nuances épicées et légèrement musquées caractéristiques de ce cépage.
Le Roussillon, et plus précisément l’appellation Muscat de Rivesaltes, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, avec des hivers doux et des étés chauds et secs. Les sols sont variés, mélangeant schistes, calcaires et argiles, conférant au vin une belle complexité minérale. Historiquement, cette région produit des vins doux naturels depuis le XIIIe siècle grâce à la technique du mutage, spécifique à cette partie du Sud de la France, qui consiste à ajouter de l’alcool pour stopper la fermentation et conserver ainsi une partie du sucre naturel du raisin.
Pour accompagner ce Muscat de Rivesaltes, privilégiez des associations avec des desserts à base de fruits frais, comme une salade d’agrumes au basilic, des tartes à la pêche ou à l’abricot, ou encore un gratin de fruits jaunes légèrement caramélisés. La richesse aromatique de ce vin se marie également à merveille avec les fromages à pâte persillée, tel un Roquefort, ou en apéritif, autour de tapas sucrés-salés typiques du Sud. Traditionnellement, le Muscat de Rivesaltes accompagne parfaitement le foie gras, tant en toast qu’en terrine.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour qu’il exprime toute la palette de ses arômes sans que la sucrosité ne domine, dans un verre à vin blanc de bonne ouverture pour favoriser l’épanouissement de ses notes délicates. Pensez à le consommer dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, même s’il peut aussi sublimer quelques années de garde.
