Le Muscat de Rivesaltes AOC des Caves du Soleil est un vin blanc liquoreux emblématique du Roussillon, produit à partir des cépages Muscat à petits grains et Muscat d’Alexandrie. Ici, il s’agit d’un vin non millésimé, offrant une expression constante et élégante du style recherché, marquée par des arômes intenses de fleurs blanches, d’agrumes confits, de litchi et de miel. Sa vinification repose sur la technique du mutage, ajoutant de l’alcool au moût pour stopper la fermentation et préserver ainsi la richesse en sucres naturels et la fraîcheur aromatique, tout en gardant une belle vivacité.
La région du Roussillon, nichée entre mer Méditerranée et massif des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, sec et très ensoleillé, propice à la maturation complète de la vigne et particulièrement adapté aux cépages muscat. Les sols y sont variés, mêlant schistes, galets roulés, argiles et calcaires, apportant finesse et complexité aux vins. Le Roussillon possède une longue histoire viticole, héritée de traditions catalanes, où l’on s’est spécialisé dans les vins doux naturels dès le XIIIe siècle, faisant de cette région une référence mondiale en la matière.
Ce Muscat de Rivesaltes se déguste idéalement en apéritif, où ses notes fruitées et mielleuses flattent le palais. Il excelle aussi en association avec un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée comme le bleu, ou accompagné de desserts fruités : tarte au citron, salade d’agrumes, ou encore des pâtisseries orientales à la fleur d’oranger. Pour une immersion régionale, essayez-le avec une fougasse sucrée catalane : le bras de Vénus.
Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce Muscat de Rivesaltes à une température fraîche, autour de 8-10°C. Après ouverture, il conserve bien ses qualités, permettant de profiter de sa délicatesse plusieurs jours, toujours à l’abri de la lumière et bien rebouché.
