Vins Muscat de Rivesaltes Domaine Fontanel - L'âge de Pierre - 2023

Le Muscat de Rivesaltes « Cuvée L’âge de Pierre » 2023 du Domaine Fontanel est un vin doux naturel issu principalement des cépages Muscat à Petits Grains et Muscat d’Alexandrie, emblématiques de l’appellation. Cette cuvée, certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE), traduit un engagement marqué pour le respect de l’environnement et la préservation du terroir. Sur ce millésime 2023, la fraîcheur irréprochable des raisins, gorgés de soleil mais vendangés à maturité précise, confère au vin une belle harmonie entre sucre, fruit et vivacité. La vinification suit la tradition du mutage sur grains, arrêtant la fermentation par ajout d’alcool pour préserver la pureté aromatique et la richesse naturelle du raisin.

Situé dans la région du Roussillon, tout au sud de la France, le vignoble profite d’un climat méditerranéen chaud et lumineux, accompagné de vents secs comme la tramontane qui préserve la fraîcheur des baies. Le terroir est composé de sols de schistes, de galets roulés et parfois d’argiles, favorisant un enracinement profond de la vigne et une concentration des arômes. Ce coin de France, riche d’une histoire viticole séculaire, a fait des vins doux naturels sa spécialité depuis le Moyen Âge, lorsque le mutage a révolutionné le savoir-faire local.

La vivacité aromatique de ce Muscat de Rivesaltes, porté par des notes de fleurs blanches, de pêche, de litchi et d’agrumes confits, se marie idéalement avec des desserts fruités (salade de fruits frais, tartes à l’abricot, sorbets), mais aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou des spécialités locales telles que la fougasse sucrée aux fruits secs. Il sublime aussi des apéritifs raffinés à base de foie gras ou de toasts de fromage frais.

En dégustation, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, afin que l’équilibre entre douceur et fraîcheur soit pleinement apprécié. À carafer légèrement si le vin est servi dans sa jeunesse pour éveiller toute la palette aromatique. À savourer dans les deux à trois ans sur sa jeunesse éclatante, ou à garder en cave pour explorer sa complexité au fil du temps.