Vins Muscat de Rivesaltes Domaine Cazes (muscat De Rivesaltes - Blanc) - 1998

Le Muscat de Rivesaltes 1998 du Domaine Cazes est un vin doux naturel emblématique du Roussillon, élaboré à partir des cépages muscat à petits grains et muscat d’Alexandrie. Ce millésime présente une robe jaune dorée intense, aux reflets ambrés liés à son évolution. La vinification suit la tradition du mutage sur grains, une technique qui consiste à ajouter de l’alcool neutre pendant la fermentation pour conserver les sucres naturels du raisin, préservant ainsi une grande richesse aromatique. Sur le plan olfactif et gustatif, ce vin dévoile des arômes complexes de fruits confits, de fleur d’oranger, de miel, d’abricot sec, parfois soutenus par des notes épicées et un subtil rancio dû à l’évolution du vin en bouteille.

Le Roussillon, niché entre Méditerranée et Pyrénées, jouit d’un climat chaud et ensoleillé, propice à la surmaturation des raisins nécessaires à l’élaboration des vins doux naturels. Les sols de schistes, de marnes et d’arènes granitiques apportent minéralité et structure tout en assurant un excellent drainage. La région possède un long héritage viticole, marqué par la cohabitation harmonieuse entre innovation et respect des traditions séculaires, et les Muscats de Rivesaltes sont aujourd'hui reconnus comme l’un des fleurons de l’appellation.

Pour accompagner ce Muscat de Rivesaltes 1998, privilégiez des accords mettant en valeur sa douceur et sa complexité aromatique. Il trouvera naturellement sa place avec des desserts à base de fruits jaunes, une tarte abricot-amande, une salade d’agrumes ou un nougat glacé. Il excelle également avec un foie gras poêlé ou en terrine, surtout s’il est agrémenté d’une compotée de figues ou de chutney. Sur un registre plus local, il sublimera un touron catalan ou une crème catalane légèrement caramélisée.

Servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres à dessert pour favoriser l’expression de ses arômes. Il peut se garder plusieurs années en cave, voire décennies, et se bonifiera, dévoilant au fil du temps une palette aromatique plus complexe et un corps plus soyeux. Pensez à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour profiter pleinement de sa richesse.