Vins Muscat de Rivesaltes Château Cascastel - 2008

Le Muscat de Rivesaltes 2008 du Château Cascastel est un superbe vin doux naturel, exclusivement issu des cépages muscat à petits grains et muscat d’Alexandrie. Ce millésime 2008 témoigne d’un bel équilibre entre sucrosité et fraîcheur, offrant un bouquet expressif mêlant des arômes de fleurs blanches, de miel, d’agrumes confits et de fruits exotiques. Sur le plan de la vinification, ce Muscat est élaboré selon la tradition, avec un mutage sur grains pour conserver les sucres naturels du raisin et préserver toute la richesse aromatique du fruit. Le terroir du Château Cascastel, constitué de sols schisteux et argilo-calcaires, confère au vin une minéralité subtile et une grande complexité.

Le Roussillon, berceau de cette appellation, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, particulièrement favorable à l’élaboration de vins doux naturels. Les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit permettent une belle maturation des raisins, qui se traduit par une richesse aromatique exceptionnelle. La région possède une longue histoire viticole, avec des traditions solidement ancrées : les Muscats de Rivesaltes y sont produits depuis le XIIIe siècle et sont reconnus pour leur intensité et leur élégance.

Pour les accords mets-vins, ce Muscat de Rivesaltes s’apprécie particulièrement avec la cuisine sucrée-salée, comme un foie gras poêlé accompagné d’une compotée de figues, ou des fromages persillés tel qu’un roquefort. Les desserts à base de fruits jaunes, de pêches ou d’abricots, une tarte tatin ou une crème brûlée s’accorderont parfaitement avec sa douceur aromatique. Pour une note régionale, pensez à l’associer à une fougasse sucrée ou à la rousquille catalane.

Il est conseillé de déguster ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur et de révéler l’étendue de ses arômes. Un léger passage à l’aération quelques minutes avant la dégustation sublimera sa palette aromatique.