Vins Muscat de Rivesaltes Domaine Sanac - Muscat de Noël - 2025

Avis Viniou

Le Muscat de Rivesaltes AOC "Cuvée Muscat de Noël" 2025 du Domaine Sanac est un vin doux naturel remarquable qui met en avant la fraîcheur et la générosité des raisins muscat, principalement issus du cépage Muscat à petits grains et Muscat d’Alexandrie. Récolté précocement pour préserver toute l’intensité aromatique du fruit, ce vin se distingue par une vinification en mutage sur grains qui consiste à ajouter de l’alcool neutre pendant la fermentation, stoppant ainsi la transformation du sucre et préservant une douceur naturelle. Le millésime 2025 promet un équilibre subtil entre fraîcheur, sucrosité et puissance aromatique, avec des notes caractéristiques de fruits exotiques, d’agrumes confits, de fleurs blanches et une pointe de miel délicatement relevée par une finale légèrement mentholée.

Le Roussillon, situé dans le Sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé et ventilé, idéal pour la maturation des muscats. Les sols schisteux et argilo-calcaires apportent une minéralité rafraîchissante et contribuent à la finesse du vin. La région possède une longue histoire viticole, marquée par la tradition des vins doux naturels instaurée dès le XIIIe siècle et inscrite dans le patrimoine du Pays Catalan.

À table, ce Muscat de Noël révèlera toute sa gourmandise en compagnie de foie gras poêlé ou d’un bleu des Causses, dont le contraste salin-sucré sublime les arômes du vin. Pour rester dans la tradition régionale, il accompagnera les tourons catalans, la fougasse sucrée ou une salade d’agrumes au miel. Il sera également parfait avec une tarte aux fruits exotiques ou une bûche de Noël légère.

Pour une dégustation optimale, servez ce Muscat de Rivesaltes bien frais, entre 6 et 8°C, afin de valoriser la fraîcheur de ses arômes tout en préservant l’équilibre entre sucrosité et vivacité. Un court passage en carafe peut également être envisagé pour sublimer l’expression aromatique.