Vins Muscat de Rivesaltes Domaine L'Evêché - 2024

Avis Viniou

Le Muscat de Rivesaltes du Domaine L’Évêché millésime 2024 est un vin doux naturel, élaboré à partir des cépages Muscat à Petits Grains et Muscat d’Alexandrie, qui sont typiques de l’appellation. Le millésime 2024, récent, promet une expression vive et éclatante des arômes primaires liés au cépage, fortement marqués par les fruits exotiques, la fleur d’oranger et des notes muscatées au nez comme en bouche. Ce vin bénéficie d’un procédé de vinification particulier, le mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool neutre en cours de fermentation pour conserver une belle fraîcheur et du sucre naturel, apportant ainsi une structure moelleuse et une finale délicate, sans lourdeur excessive.

La région du Roussillon, à l’extrême sud de la France, est baignée de soleil pratiquement toute l’année, avec un climat méditerranéen chaud et sec, des étés intenses et des hivers doux. Les vignes du Muscat de Rivesaltes s’épanouissent sur des terres variées, souvent constituées de schistes, de granites et d’argiles calcaires, qui favorisent la concentration aromatique et maintiennent la fraîcheur des raisins. Fort d’une longue tradition viticole, le Roussillon s’est imposé comme une référence pour les vins doux naturels, qui font partie intégrante de sa culture depuis le Moyen Âge.

Grâce à sa gourmandise et à son équilibre entre douceur et fraîcheur, ce Muscat de Rivesaltes pourra accompagner idéalement des mets comme le foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, mais aussi des desserts à base de fruits jaunes, une tarte à l’abricot, ou une salade d’agrumes. Pour un accord régional authentique, essayez-le avec une croustade catalane aux amandes ou une crème catalane.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Cette température révèlera toute sa palette aromatique et préviendra toute sensation de sucrosité excessive. Versez-le dans des verres à dégustation pour vins blancs et laissez-lui le temps de s’ouvrir quelques minutes afin d’exhaler pleinement ses parfums délicats et floraux.