Vins Muscat de Rivesaltes Les Vignobles du Rivesaltais - Muscat de Noël - 2016

La cuvée Muscat de Noël 2016 des Vignobles du Rivesaltais est un vin doux naturel emblématique du Roussillon, élaboré dans l’appellation Muscat de Rivesaltes AOC. Ce vin moelleux blanc est issu principalement de deux cépages muscats, le Muscat à Petits Grains et le Muscat d’Alexandrie, réputés pour leur intensité aromatique. Après des vendanges précoces pour préserver la fraîcheur du fruit, la vinification se fait selon la méthode du mutage sur grain, qui consiste à ajouter de l’alcool pour stopper la fermentation et conserver ainsi les sucres naturels du raisin. Cette technique, conjuguée à un élevage soigné, permet d’obtenir une belle expression de fruits exotiques, de fleur d’oranger, d’agrumes confits et une bouche ronde, gourmande, à la finale longue et fraîche.

Le Roussillon, situé au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et venteux, favorable à la maturation optimale des raisins et à la qualité sanitaire des baies. Les sols sont variés, alliant schistes, calcaires et argiles rouges, et confèrent ainsi une belle typicité aux vins doux de la région. Cette aire viticole, riche d’une histoire millénaire, est reconnue pour ses vins doux naturels depuis le XIIIe siècle et reste attachée à la tradition du Muscat de Noël, commercialisé dès le troisième jeudi de novembre pour célébrer la fin des vendanges.

Ce Muscat se savoure merveilleusement à l’apéritif accompagné de tapas méditerranéennes, de foie gras mi-cuit, ou encore avec des fromages à pâte persillée. Il accompagne aussi idéalement les desserts à base de fruits jaunes, une tarte à la pêche ou un sablé aux abricots, ainsi que des spécialités régionales comme la rousquille catalane.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant de déguster pour conserver l’intensité de ses arômes. Ce vin, s’il peut se déguster jeune pour sa vivacité, peut aussi gagner en complexité après quelques années passé en cave.