Vins Muscat de Rivesaltes Domaine L'Evêché - Muscat de Noël - 2019

Le Muscat de Rivesaltes AOC 2019 du Domaine L'Évêché, en cuvée Muscat de Noël, est un vin doux naturel blanc issu principalement des cépages Muscat à Petits Grains et Muscat d’Alexandrie. Cette cuvée, traditionnelle pour les fêtes de fin d’année dans le Roussillon, est élaborée par mutage, un procédé qui consiste à ajouter de l’alcool neutre sur le moût de raisin pendant la fermentation afin de conserver une partie des sucres naturels du raisin. Le millésime 2019 s’est distingué par une belle maturité du fruit grâce à un été chaud et sec, permettant une concentration aromatique exceptionnelle. Au nez, ce vin dévoile des notes intenses de fruits exotiques, d’agrumes confits, de fleurs blanches et de miel. La bouche est généreuse, soyeuse, équilibrant harmonieusement sucrosité et fraîcheur, avec une finale longue et expressive.

Issu du Roussillon, une région viticole marquée par le soleil méditerranéen, des vents réguliers et une grande diversité de terrains allant des schistes aux argiles en passant par les galets roulés, le Muscat de Rivesaltes trouve un terroir idéal pour exprimer toute sa richesse aromatique. L’histoire du vignoble catalan est intimement liée à la production de vins doux naturels, savoir-faire précieux transmis de génération en génération. Ce climat chaud et sec, tempéré par l’influence marine, assure des raisins d’une maturité parfaite et confère à ce Muscat sa typicité et son intensité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la fois subtils et gourmands. Il excelle à l’apéritif, servi avec du foie gras mi-cuit ou des toasts au Roquefort. Il sublime également les desserts traditionnels comme la bûche pâtissière, la tarte aux abricots, les cannelés ou la célèbre rousquille catalane. Osez le marier à un tajine d’agneau aux fruits secs ou à un vieux comté pour une alliance sucrée-salée surprenante.

Pour une dégustation optimale, servez ce Muscat de Noël bien frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc élancé qui concentrera ses arômes. Il peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur et son éclat fruité, ou patienter encore quelques années pour gagner en complexité.