Vins Muscat de Rivesaltes Michel Jort - Cuvée Réservée Père Michel - 1994

Avis Viniou

Le Muscat de Rivesaltes Cuvée Réservée Père Michel 1994 du domaine Michel Jort est un vin doux naturel remarquable, issu principalement des cépages Muscat à Petits Grains et Muscat d’Alexandrie, typiques de l’appellation. Ce millésime, après plus de deux décennies en bouteille, révèle la capacité du Muscat à traverser le temps en développant des arômes complexes. La vinification particulière des vins doux naturels implique un mutage sur grains : on ajoute de l’alcool neutre au moût en fermentation afin de préserver une part importante du sucre naturel du raisin, tout en stabilisant la structure du vin. Cette cuvée, élevée patiemment, propose une richesse aromatique inédite. Attendez-vous à une robe ambrée, tirant parfois vers le vieil or, et à un bouquet intense mêlant fruits confits, écorce d’orange, miel, abricot sec, figue, touches florales et notes délicatement épicées ou rancio dues à l’évolution.

Situé au sud de la France, le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, chaud et ensoleillé, ventilé par la tramontane. Les sols schisteux, argilo-calcaires et par endroits sableux offrent un terrain de prédilection aux muscats, favorisant la concentration en sucre et en arômes. La tradition viticole locale, influencée par son histoire catalane, fait des vins doux naturels une véritable signature régionale depuis le XIIIe siècle.

Avec un tel vin, la partition gastronomique est riche. En apéritif, il excelle sur des fromages à pâte persillée comme un roquefort ou accompagne à la perfection le foie gras. Pour le repas, l’alliance avec une cuisine du Sud, telle qu’une tarte aux abricots rôtis, une salade d’agrumes, ou un gâteau aux amandes rappelle les douceurs méditerranéennes. Il fait également merveille avec les desserts à base de fruits secs ou de chocolat noir.

Pour que ce vin livre toute sa palette, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. L’aération préalable n’est pas nécessaire, mais laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre. Un verre à vin blanc aromatique, plutôt resserré, mettra en valeur sa richesse. N’hésitez pas à observer la robe et à humer le bouquet avant chaque gorgée pour profiter de toute la complexité offerte par une si belle bouteille.