Vins Muscat de Rivesaltes Les Cathares - 2003

Avis Viniou

Le Muscat de Rivesaltes Les Cathares 2003 est un vin doux naturel emblématique du Roussillon, élaboré principalement à partir des cépages Muscat à Petits Grains et Muscat d’Alexandrie. Le millésime 2003, caractérisé par une année exceptionnellement chaude, confère à ce vin une richesse aromatique remarquable et une texture opulente. Ce Muscat, vinifié par mutage – c’est-à-dire l’ajout d’alcool neutre sur le moût de raisin afin d’arrêter la fermentation et de conserver les sucres naturels – développe ainsi une belle complexité. Sa robe dorée profonde précède un nez exubérant d’agrumes confits, de miel, de fleur d’oranger et de fruits exotiques. En bouche, l’équilibre entre la douceur, la fraîcheur et la puissance aromatique est soutenu par une belle longueur.

La région du Roussillon, située au pied des Pyrénées et baignée par la Méditerranée, est riche d’une tradition viticole millénaire. Son climat chaud et sec, bercé par la tramontane, favorise la maturité optimale des raisins, et en particulier celle du muscat, qui s’exprime ici avec générosité. Les sols argilo-calcaires et schisteux confèrent aux vins de la région une minéralité discrète qui vient équilibrer leur intensité solaire. Le Roussillon, avec son histoire marquée par des influences catalanes, est le berceau de grands vins doux naturels, dont le Muscat de Rivesaltes incarne toute la richesse.

Pour accompagner ce Muscat de Rivesaltes 2003, privilégiez des accords qui jouent sur la fraîcheur et la gourmandise. Il sera idéal à l’apéritif avec du foie gras, en association classique avec des desserts aux fruits jaunes comme une tarte à l’abricot ou un crumble à la pêche, ou pour sublimer la simplicité d’une salade d’agrumes. Les fromages à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées feront également de magnifiques accords, prolongés par des douceurs régionales telles que les rousquilles catalanes.

Servez ce vin frais, à une température de 8-10°C, afin d’en apprécier toute la richesse aromatique sans masquer la fraîcheur qui équilibre sa douceur. Privilégiez un verre à vin blanc pour concentrer les arômes, et n’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour que ses parfums s’expriment pleinement.