Vins Muscat de Rivesaltes Domaine Cazes - 1994

Avis Viniou

Le Domaine Cazes, situé au cœur du Roussillon, signe ici un Muscat de Rivesaltes du millésime 1994, dans un format rare de 50 cl. Bien que l’appellation Muscat de Rivesaltes soit traditionnellement dédiée à des vins doux naturels issus principalement des cépages muscat à petits grains et muscat d’Alexandrie, on observe parfois des cuvées particulières, notamment plus anciennes, qui proposent des versions vinifiées en sec ou en rouge pour révéler d’autres aspects du terroir. La vigne profite du soleil généreux du Roussillon, de l’influence maritime et de sols diversifiés composés de schistes, de galets roulés et d’argiles rouges. Grâce à l’expérience du Domaine Cazes, la vinification est ici pleinement maîtrisée pour privilégier la fraîcheur du cépage, la finesse des arômes et l’équilibre en bouche, qui se révèle à maturité avec une belle complexité.

La région du Roussillon, adossée aux Pyrénées-Orientales, dispose d’un climat méditerranéen chaud et sec, ventilé par la tramontane. Son histoire viticole remonte à l’Empire romain et la culture du muscat s’y est épanouie dès le Moyen Âge grâce aux savoir-faire hérité des Templiers. La mosaïque de sols confère des caractères très typés aux vins, alliant tension, parfum et opulence. L’excellence du Domaine Cazes – pionnier de la viticulture biodynamique en Roussillon – en fait l’un des étendards du secteur.

Ce Muscat de Rivesaltes du Domaine Cazes, dans une version plus rare et sèche, s’appréciera en compagnie de plats raffinés : essayez-le en accord avec une cuisine méditerranéenne à base de poissons grillés, de légumes confits ou d’une salade de poulpe et agrumes. Il accompagnera avec élégance une terrine de foie de volaille légèrement toastée, ou, pour rester régional, des brochettes de gambas parfumées au fenouil sauvage.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C afin de préserver la vivacité de ses arômes et sa finesse en bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant service, pour révéler toute la profondeur acquise avec l’âge.