Vins Muscat de Rivesaltes Valmy - 2019

Avis Viniou

Le Muscat de Rivesaltes 2019 du château Valmy est un vin doux naturel, élaboré principalement à partir des cépages Muscat à Petits Grains et Muscat d’Alexandrie. Ce millésime 2019 bénéficie des conditions climatiques ensoleillées du Roussillon, permettant une maturité optimale du raisin et une richesse aromatique séduisante. La vinification suit la méthode traditionnelle du mutage, consistant à ajouter de l’alcool sur le moût en fermentation pour préserver une partie des sucres naturels et intensifier la palette aromatique. Ce procédé confère au vin un bel équilibre entre douceur, fraîcheur et intensité des arômes.

Le Roussillon, situé dans le Sud de la France entre la Méditerranée et les Pyrénées, jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture du muscat. Les sols argilo-calcaires, schisteux ou sablonneux apportent à ces vins leur minéralité et leur complexité. Terre de vins doux naturels depuis le XIIIe siècle, le Roussillon perpétue une tradition unique, et le Muscat de Rivesaltes fait figure d’ambassadeur avec ses arômes de fleurs blanches, de fruits exotiques et d’agrumes confits.

Ce Muscat de Rivesaltes se marie divinement avec le foie gras, les desserts aux fruits jaunes comme une tarte à la pêche ou une salade d’agrumes, ainsi qu’avec les fromages persillés. Pour un accord régional, accompagnez-le d’une fougasse roussillonnaise ou d’un croquant aux amandes. Il peut également faire merveille en apéritif, sur des toasts de chèvre frais et miel.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa richesse aromatique. Pensez à le carafer légèrement s’il est dégusté jeune afin de libérer davantage ses arômes. Ce 2019 pourra se garder quelques années en cave, où il gagnera en complexité et en rondeur.