Vins Muscat de Rivesaltes Valmy - 2022

Le Muscat de Rivesaltes, proposé ici par le Château Valmy dans le millésime 2022, est avant tout connu comme un vin doux naturel du Roussillon, généralement élaboré à partir de cépages muscat, qu’il s’agisse de muscat à petits grains ou de muscat d’Alexandrie. Toutefois, il est habituellement blanc, tandis que la mention “rouge” laisse supposer soit une interprétation particulière, soit une spécificité de cuvée. Il convient donc de s’attendre à un vin exprimant une belle intensité aromatique, axé autour de parfums de fruits très mûrs, de fleurs, parfois relevés de notes épicées et miellées. La vinification traditionnelle du Muscat de Rivesaltes repose sur le mutage, une technique qui consiste à ajouter de l’alcool neutre au moût en fermentation, préservant ainsi une belle sucrosité naturelle et des arômes frais issus du raisin.

La région du Roussillon jouit d’un climat méditerranéen généreux, avec des étés chauds et ensoleillés, propices à la maturation complète du raisin et à la concentration des sucres. Les sols, très variés (schistes, argilo-calcaires, galets roulés), contribuent à la diversité et à la typicité des vins de la région. Le Roussillon, par sa position entre mer et montagne, bénéficie d’une longue tradition viticole particulièrement attachée à la production de vins doux naturels, dont le Muscat de Rivesaltes est l’un des fleurons depuis le XIVème siècle.

Ce type de vin doux s’accorde avec bonheur à l’apéritif, accompagné de quelques toasts au foie gras, de fromages à pâte persillée ou de tartes aux fruits jaunes. Il se prête également aux accords sucrés-salés, avec des plats typiques de la région tels qu’un canard à l’orange ou une salade de melon et jambon cru. Pour un accord local, on pourra l’essayer avec une tourte roussillonnaise ou des croquants aux amandes.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique et de profiter pleinement de sa richesse en bouche, sans que la sucrosité ne domine la dégustation. Pensez à l’aérer quelques instants dans le verre pour révéler toute sa palette aromatique.