Vins Collioure Caves De Collioure - Les Schistes de Valbonne - 2021

Avis Viniou

La "Cuvée Les Schistes de Valbonne" des Caves de Collioure est un vin rouge issu de la région ensoleillée du Roussillon. Cette cuvée doit son nom aux sols de schiste qui dominent le terroir, apportant une minéralité distinctive au vin. Le millésime 2021 témoigne de la chaleur et de la sécheresse typiques du climat méditerranéen, contribuant à la concentration des arômes et à la richesse du vin. Le Collioure est réputé pour ses cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, utilisés dans ce vin pour évoquer des notes de fruits noirs, d'épices et une belle structure tannique. La cave, ancrée dans la tradition régionale, est respectée pour son savoir-faire et son engagement envers des vinifications authentiques et expressives.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords mets-vins qui équilibrent sa richesse aromatique. Des plats d'agneau rôti aux herbes de Provence accompagnent parfaitement le caractère épicé et tannique du vin. Au-delà des viandes, une ratatouille de légumes méditerranéens ou un fromage de brebis comme l'Ossau-Iraty se marient harmonieusement, accentuant la rondeur fruitée et l'élégance du Collioure. Pour un accord authentique, pensez aux spécialités régionales comme la paella catalane.

En dégustation, servez cette cuvée à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe profonde, puis humez les arômes de fruits mûrs et d'épices. Enfin, dégustez pour savourer l'harmonie entre les tanins soyeux et la fraîcheur minérale. Une patience lors de la dégustation révèlera tout son potentiel et son élégance.