Vins Collioure Les Clos De Paulilles - Cuvée Jules - 2019

Le Clos de Paulilles Cuvée Jules 2019 est un vin rouge sec issu de l'appellation Collioure AOC, située sur le littoral escarpé du Roussillon, dans le Sud de la France. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d'un assemblage de cépages méditerranéens emblématiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, grâce à un été chaud et ensoleillé, offrant au vin une expression aromatique intense et une structure affirmée. La vinification traditionnelle, souvent associée à un élevage soigné en fûts de chêne, permet de conserver toute la typicité du terroir et d'affiner l'équilibre entre puissance et élégance.

Le vignoble de Collioure s’étend sur des coteaux schisteux plongeant dans la Méditerranée, bénéficiant d’un climat chaud, sec et venteux, favorable à des raisins concentrés en arômes et en matière. Ce paysage unique, travaillé en terrasses, confère aux vins une minéralité singulière et une grande fraîcheur malgré la richesse du fruit. L’histoire viticole de Collioure est ancienne, intimement liée à la culture catalane, et les vins produits sont réputés pour leur authenticité et leur caractère.

Ce vin rouge puissant et généreux s’accorde magnifiquement avec des plats régionaux tels qu’un agneau de lait catalan rôti aux herbes, une daube de sanglier ou une côte de bœuf grillée à la braise. Les saveurs ensoleillées de la ratatouille, les fromages affinés de brebis ou un tajine d’agneau aux épices douces mettent également en valeur ses arômes profonds de fruits noirs, d’épices et de garrigue.

Pour une dégustation optimale, servez le Clos de Paulilles Cuvée Jules 2019 à une température de 16-18°C après l’avoir carafé pendant une heure. Cela permettra au vin d’exprimer toute la richesse de ses parfums et la finesse de sa texture, idéale dans les cinq à sept prochaines années.