Avis Viniou
Ce vin, "Cuvée Colline Matisse" du domaine Le Dominicain à Collioure, provient du Roussillon, une région viticole réputée située au sud de la France. Cet assemblage rouge de 2018 incarne le caractère unique de son terroir, avec des vins souvent charpentés et riches. Collioure bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec des sols schisteux qui confèrent aux vins une minéralité distinctive. Le domaine Le Dominicain, riche en histoire viticole, est reconnu pour sa passion et son savoir-faire, produisant des vins qui reflètent la tradition et l'authenticité de la région, avec une maîtrise parfaite des cépages locaux.
Pour accompagner ce vin, considérez des plats tels qu'un agneau rôti aux herbes de Provence, dont les saveurs riches rehausseront la profondeur du vin. Une daube de bœuf à la provençale ferait également une excellente alliance, tout comme un cassoulet. Explorez les combinaisons régionales en mariant ce Collioure avec de la charcuterie catalane ou des fromages affinés de la région, qui souligneront les arômes fruités et épicés du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, et laissez-le si possible s'aérer en carafe pendant une heure pour exprimer pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, admirez sa robe profonde, puis humez le bouquet riche en fruits noirs et arômes de garrigue. En bouche, savourez sa texture veloutée et ses tanins soyeux, concluant par une belle longueur persistante.
