Vins Collioure Le Dominicain - Colline Matisse - 2020

Avis Viniou

Le Collioure Cuvée Colline Matisse 2020 du Château Le Dominicain est un vin rouge riche et élégant, représentatif du terroir du Roussillon. Le millésime 2020 bénéficie des influences maritimes et du soleil généreux de cette région, apportant richesse et complexité aux arômes. Équilibrée principalement autour des cépages typiques de la région, cette cuvée présente des notes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Le sol schisteux des terrasses abruptes confère au vin une minéralité unique. Le domaine Le Dominicain, fondé par la communauté religieuse du même nom, jouit d'une riche histoire avec une réputation d'excellence dans la production de vins robustes et expressifs.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui soulignent sa structure et ses arômes. Une daube de bœuf à la provençale ou un magret de canard aux cerises s'accorderont merveilleusement bien. Des accords plus locaux, tels qu'une bouillabaisse richement parfumée ou des caillettes catalanes, mettront en valeur les nuances méditerranéennes de ce Collioure. Les fromages affinés, comme un Pélardon ou un Bleu de Gex, offriront également une belle harmonie gustative.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Commencez par observer la robe intense et profonde, puis humez le verre pour distinguer les nuances de fruits noirs et d'épices. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et tanins soyeux, avec une finale persistante. Laissez-lui le temps de s'oxygéner légèrement pour que ses arômes se révèlent pleinement.