Vins Collioure Coume del Mas - Abysses - 2007

Avis Viniou

Le Collioure "Cuvée Abysses" 2007 de Coume del Mas est un vin effervescent issu de l'une des régions vinicoles les plus distinctives de France : le Roussillon. Ce vin blanc brut se distingue par la richesse de son terroir, où les vignes s'accrochent aux pentes escarpées des Pyrénées Orientales, surplombant la mer Méditerranée. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses hivers doux, ainsi que les sols schisteux de la région, confèrent au vin une complexité aromatique et une minéralité unique. Le domaine de Coume del Mas, reconnu pour son respect du terroir et son savoir-faire, produit des vins qui sont l'expression pure de cette terre.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de l'associer avec des fruits de mer frais, comme des huîtres ou un plateau de fruits de mer, qui souligneront son effervescence et ses notes minérales. Un filet de poisson grillé avec une sauce au citron et des câpres se mariera également bien, exaltant les arômes délicats du vin. Côté régional, un plat traditionnel comme le thon à la catalane pourrait également créer une belle harmonie avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 8-10°C. Bien que généralement les vins effervescents ne nécessitent pas de carafage, laissez-le reposer quelques minutes dans le verre pour qu'il libère ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, puis respirez profondément pour capter toutes ses nuances olfactives, qui peuvent inclure des notes florales et d'agrumes. Enfin, goûtez le vin en laissant ses fines bulles et saveurs se déployer sur le palais pour une expérience sensorielle complète.