Avis Viniou
Le Collioure Cuvée Les Clos de Paulilles 2015 du Château Cazes est un magnifique vin rouge, typique de la région du Roussillon. Ce vin est issu d'un assemblage généreux de cépages typiques de cette région, qui peut inclure le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, selon les traditions locales. Le millésime 2015, particulièrement favorable dans cette région, confère à ce vin des arômes intenses et une belle structure tannique. Le terroir de Collioure, situé à proximité de la mer Méditerranée, se distingue par ses sols de schistes qui apportent minéralité et complexité aux vins. La vinification est souvent réalisée avec soin pour préserver les saveurs naturelles et l'équilibre du vin.
Le Roussillon est une région viticole ensoleillée, bénéficiant d'un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturation optimale des raisins. Les vignes sont souvent plantées en terrasses sur des coteaux escarpés, ce qui permet une excellente exposition au soleil et une protection contre les vents violents de la Tramontane. L'histoire viticole de la région est riche, avec des influences catalanes marquées et une tradition de vinification remontant à l'Antiquité.
En termes d'accords mets-vins, ce Collioure se mariera parfaitement avec des plats typiques de la région tels qu'un civet de sanglier ou une daube de bœuf aux olives. Les charcuteries de la région, comme un jambon cru catalan, font également ressortir la complexité de ce vin. Pour une expérience légèrement différente, essayez-le avec un tajine d'agneau aux épices douces.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier au mieux sa palette aromatique riche et sa belle structure. Assurez-vous de le carafer une heure avant la dégustation pour libérer toute la complexité de ses arômes.
