Avis Viniou
Le Clos Saint Sebastien Cuvée Empreintes 2018 est un vin rouge produit dans l'appellation Collioure, au cœur du Roussillon. Élaboré à partir d'un assemblage typique de la région, ce vin exprime avec force le caractère des cépages méditerranéens qui le composent. Le millésime 2018 apporte son lot de richesse et de complexité, offrant un profil aromatique profond marqué par les fruits rouges mûrs, les épices et des notes légèrement boisées, résultant d'un élevage soigné.
Le Roussillon, et plus particulièrement l'appellation Collioure, bénéficie d'un climat méditerranéen dominé par un ensoleillement exceptionnel et de vents marins qui tempèrent les chaleurs estivales. Les vignes s'ancrent sur des sols de schiste, apportant minéralité et structure aux vins. Ce terroir, riche et complexe, a une longue tradition viticole nourrie par l'influence catalane, qui se manifeste dans le style généreux et authentique des vins de la région.
Pour sublimer ce vin, on peut l'accompagner de mets qui soulignent ses arômes et sa structure. Des plats de caractère comme un cassoulet au canard, un agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de sanglier s'accordent à merveille avec sa puissance et sa profondeur. Ne pas oublier les spécialités locales comme une côte de veau aux morilles ou une brandade de morue, qui feront également ressortir ses subtilités.
Pour profiter pleinement de cette Cuvée Empreintes, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe d'une heure avant le service permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Vous apprécierez ainsi sa complexité et sa longueur en bouche, signe distinctif des vins du Clos Saint Sebastien.
