Le Clos Saint Sébastien cuvée Empreintes 2016, issu de l'appellation Collioure dans le Roussillon, incarne tout le potentiel de ce terroir méridional. Cet assemblage rouge se distingue par une robe profonde et une personnalité solaire. La cuvée Empreintes est généralement le fruit de cépages traditionnels du Roussillon, comme le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, mais l’assemblage précis n’est pas systématiquement dévoilé. Le millésime 2016 offre des vins concentrés, aux tanins soyeux, avec une belle intensité aromatique, évoquant des fruits noirs mûrs, des notes épicées et parfois une touche légèrement fumée ou réglissée selon l’élevage.
Le vignoble de Collioure est réputé pour son paysage spectaculaire où la vigne côtoie la mer Méditerranée, sur des terrasses de schistes abrupts. Le climat est chaud, sec, dominé par l’ensoleillement, tempéré par la brise marine. Les sols de schistes noirs apportent minéralité et structure aux vins, contribuant à leur belle capacité de garde. La région du Roussillon, forte de son histoire viticole méditerranéenne, offre des vins avec du caractère, reflets de l’Arrière-Pays Catalan et de son identité culturelle.
Ce Collioure rouge accompagnera à merveille une cuisine généreuse et méditerranéenne. Il se mariera idéalement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une côte de bœuf grillée ou des plats aux accents du Sud comme un tian de légumes ou des grillades de charcuteries catalanes. Pour une association plus régionale, pensez à un cassoulet catalan ou à une daube de sanglier.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin à une température oscillant entre 16 et 18°C. Il est conseillé de l’ouvrir une heure avant le service afin d’aérer le vin et d’exprimer toute la complexité de ses arômes. Ce Collioure 2016 promet une belle expérience conviviale autour de la table.
