Avis Viniou
Le Domaine Traginer, situé dans la charmante appellation Collioure du Roussillon, nous propose avec sa cuvée Vieilli Foudre 2020 un vin rouge d'une belle profondeur. Ce vin résulte probablement d'un assemblage typique de la région, avec des cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, bien que l'assemblage précis ne soit pas mentionné. La mention "Vieilli Foudre" fait référence à un élevage en grands fûts de bois, qui permet d'assouplir les tanins tout en préservant le caractère fruité et la fraîcheur du vin. La vinification biologique témoigne d'un respect du terroir, permettant d'exprimer pleinement la typicité de la région.
Le Roussillon est une région viticole du sud de la France, dotée d'un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, idéal pour les cépages de cette cuvée. Les sols schisteux de Collioure, en pente abrupte face à la mer Méditerranée, apportent une minéralité unique aux vins et sont réputés pour donner des rouges puissants et élégants. La viticulture dans cette région est ancestrale, avec des racines profondément ancrées dans l'histoire depuis l'époque romaine.
Pour sublimer cette cuvée, des accords mets-vins avec des plats de caractère sont recommandés. Pensez à des côtes d'agneau grillées aux herbes de Provence, accompagnées d'une purée de légumes racines. Les plats catalans comme la cassolette de poulpe ou des escargots à la catalane accompagneraient aussi parfaitement ce vin, leur richesse et leurs saveurs intenses équilibrant le profil fruité et épicé du vin.
Lors de la dégustation de ce Collioure rouge, servez-le à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. L'aération préalable du vin pendant environ une heure avant dégustation permettra aux arômes de se déployer généreusement.
